Nederlanders werden vroeger opgevoed met aardappels, vlees en groenten die voorhanden waren. Het beroemde 'kuiltje' in de stamppot was natuurlijk voor de jus en alles dat geprakt kon worden, werd geprakt. Naast deze fameuze Hollandse pot was er weinig ruimte voor ander voedsel. Onder het motto: 'wat de boer niet kent dat vreet ie niet', keek men nogal eens sceptisch naar buitenlandse gewassen. Natuurlijk waren de mogelijkheden om buitenlands te eten ook niet zo groot. Het voedseltransport was nog niet zo uitgebreid als nu en het leven was een stukje simpeler.

Tegenwoordig zijn de uitheemse producten niet meer weg te denken uit de keuken. Mensen verdiepen zich steeds meer in producten die van elders komen. Ook koken we meer en liever over de grens. We maken fantastische pastaschotels, couscous, risotto en tapas helemaal zelf. Dat 'vreemde' eten is een uitdaging voor iedere kok en daarnaast ook erg gezond. Op Santeonline.nl staat dat mensen die veel mediterrane gerechten eten, meer goed cholesterol in hun bloed hebben.

Er bestaan twee soorten cholesterol. De slechte (LDL) verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. Een goed cholesterol (HDL) verlaagt die kans juist. Vooral de vetten die je eet bevatten cholesterol. Harde vetten zoals roomboter en margarine bevatten veel slecht cholesterol. Producten zoals bijvoorbeeld olijfolie hebben een gunstig effect op het cholesterolgehalte.

In de Mediterrane keuken maakt men veel gebruik van groenten en fruit, peulvruchten, noten, vis en rode wijn. Eén glas rode wijn per dag zou positief werken op de gezondheid. Wil jij eens uitproberen hoe lekker Mediterraan eten kan zijn? Ga dan opzoek naar kookboeken met Franse, Italiaanse, Spaanse, Griekse of Turkse gerechten.