Een lekker, licht voorgerecht met vis uit de aziatische keuken dat  bovendien ook nog eens snel klaar is.

Ingrediënten:
1 eetlepel kerriepoeder
100 g scampi's
100 g prei
100 g wortelen
5 ml olijfolie
100 ml lichte room (Danone)
50 ml visbouillon

Bereidingswijze:
Dompel de scampi's even in heet water zodat je ze makkelijker kunt pellen.Snipper de prei en wortelen heel fijn. Stoof de prei en worteltjes gaar in een bodempje visbouillon.

Bak intussen in een andere pan de scampi's in 5 ml olijfolie (goed kruiden met peper).Roer als de groenten gaar zijn 1 eetlepel kerriepoeder door het mengsel en voeg 100 ml lichte room toe. Breng het zachtjes aan de kook en laat de saus inkoken tot een gebonden saus.

Voeg de scampi's hieraan toe en warm het nog even door.
Lekker met een snee geroosterd brood erbij.

Variatietip: met meer groenten en meer scampi's kun je hier een hoofdgerecht van maken. Zo kun je bijvoorbeeld de hoeveelheden prei en wortelen verhogen of nog een ui, paprikareepjes of champignons toevoegen.

Wil je nog meer lekkere en slanke recepten? Klik dan hier om naar de website te gaan.