Dit is een goed voorbeeld van een slank recept, waardoor je op het einde nog een lekker toetje kunt nemen. Als daar nog plek voor is wil dat zeggen, want deze rijst is erg goed vullend. De paella komt uit de Spaans-Portugese keuken en is geschikt voor 2 personen. Om het geheel wat meer smaak te geven, kun je naar eigen inzicht extra kruiden toevoegen.

Ingrediënten:
100 g vis of zeevruchten
100 g kipfilet
10 ml olijfolie
250 ml magere kippenbouillon
1 ui
200 g tomatenstukjes
300 g paprika
100 g rijst (liefst ronde)
naar smaak peper/zout
1 capsule saffraanpoeder

Bereidingswijze:
Snipper de ui en snij de kip en vis in reepjes. Verhit de olie in een wok of diepe pan. Fruit de ui, voeg de kip toe en laat het rondom bruinen. Voeg de rijst toe en laat deze al roerend meebakken tot de rijst glazig wordt. Voeg dan de groenten, de bouillon en de saffraan toe. Kruid het mengsel met peper en zout en laat het zachtjes doorkoken (10 à 15 min) tot bijna al het vocht is opgenomen. Voeg dan de visblokjes (of zeevruchten) toe en laat het zachtjes verder koken tot de vis gaar is. Alles goed doorroeren en eet smakelijk!

Meer slanke recepten vind je hier.