Dit heerlijke recept is een slanke variant op de welbekende Hollandse boerenkoolstamppot. Het hoofdgerecht uit de Nederlandse keuken is geschikt voor drie personen en bevat 300 kcal per persoon. Door het gebruik van kipfilet en light jus is het goed in te passen in een energiebeperkt dieet.

Ingrediënten
200 gram aardappel
200 gram spruitjes
250 gram koolraap
250 gram boerenkool
50 ml magere melk
150 ml light jus
225 gram gerookte kip
snufje kipkruiden

Bereidingswijze
Schil en was de aardappelen. Doe het zelfde met de spruitjes en koolraap. Doe alles in een pan. Leg onderop de aardappels, koolraap en spruitjes en leg hier bovenop de boerenkool. Leg helemaal bovenop de gerookte kip.

Doe 150 ml water in een pannetje en doe hierbij de helft van het pakje jus. Breng alles aan de kook. Laat de boerenkool 20 minuten koken. Neem hem daarna van het vuur en giet hem af.

Leg de kipfilet even apart (bijvoorbeeld in de jus, dan blijft hij warm). Maak de boerenkool fijn met een stamper of mixer. Voeg wat opgevangen kookvocht of de melk toe om het te binden. Strooi voor het serveren de kipkruiden over de boerenkool.

Meer lekkere en slanke recepten vind je op http://valtaf.nl