Karen Brink, dochter van Nina Brink, wil met haar ecologische fastfoodketen Danku de wereld veroveren. "Wat zou het leuk zijn als je kunt snacken en na afloop het gevoel kunt hebben dat je niet alleen lekker hebt gegeten, maar ook gezond."

En dat kan bij Danku. Danku serveert ecologisch verantwoorde gerechten die onder meer gebaseerd zijn op de Indonesische keuken, meldt de Telegraaf. Het restaurant opende vorig jaar haar deuren in New York, de bakermat van de fastfood. Inmiddels is er een tweede vestiging bijgekomen in Antwerpen. Het hoofdkantoor zit in Amsterdam.

Brink kwam op het idee voor ecologisch fastfood toen ze samen met haar vrienden Filip en Bruno snel iets wilde eten, maar geen trek in iets ongezonds hadden. Toen de drie zich in het idee gingen verdiepen, kwamen ze erachter dat overal ter wereld kroketachtige gerechten bestaan. Kroketten zijn een makkelijk product. Je kunt er 101 vullingen voor bedenken en hem dus op elke markt aanpassen. Zo is de vis-spinaziekroket die in de Antwerpse vestiging verkrijgbaar is, niet te koop in New York. Daar kun je wel weer terecht voor een kroket met artisjokken-spinazievulling en een macaroni-cheesekroket.  De ingrediënten zijn biologisch, de verpakkingen duurzaam en de machines in de filialen energiebesparend.